近日，一件事在颐阳酒业公司上下引起轩然大波。

    北京某房产公司欲出2亿资金购买颐阳酒业公司位于米山路中段的老厂区。消息传来，  全厂一片哗然。

    这片老厂区能卖如此高价，颐阳酒业如虎添翼，在转方式、调结构，扩规模、促膨胀的进程中便有了充足的资金做保证，颐阳酒业再创辉煌指日可待。

    正当人们暗自揣测、议论纷纷之时，董事会上传来消息：不卖！

    于海先坚决不卖的理由只有一个：厂子卖了，深藏厂区几十年、辛辛苦苦培育的老窖池就没了，窖池没了，文登学酒的魂就丢了，魂丢了，还造什么酒？！

    颐阳酒业公司厂区嵌于米山路、环城路之间，占地60余亩，1956年建厂。于海先所说的老窖池，就位于原酒生产车间的东南面，6000多平方米，数百口地穴式酿酒发酵窖池静卧其中。尤为绝妙的是，这片窖池在低于地平面10米的基础上又向下深挖了4米，成为国内绝无仅有的第一深窖，这就使整个窖池处于一种恒温状态，无论酷暑寒冬，温度总是控制在20—30度之间。而这个温度最适宜酿酒微生物的生长、繁殖，为数百种有益微生物的生存、繁衍提供了良好的环境，从而造就了文登学酒香、浓、醇、甜、净、爽的独特风格。

    国家白酒专家组副组长、白酒泰斗于桥先生在参观文登学酒地下发酵池时，为地下窖池环境所陶醉，欣然题词：酿酒环境，华夏一绝。至今仍悬挂于窖池墙壁。

   酿酒业有句行话：千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。这片老窖池经几代颐阳人半个多世纪的精心培育，已经成为文登学酒生存发展的精魄和灵魂，成为文登学酒长盛不衰的根基和命脉，成为文登学酒决胜千里的“绝活”和“法宝”。

    这些看似普通的窖池，真的如此高深莫测，价值连城吗？日前，在颐阳酒业生产技术部副经理、国家级白酒评委于成华的陪同下，我们置身地下窖池，层层揭开它神秘的面纱。

    于成华说，在这些一个个长方形的窖池中，窖泥最金贵，因为它是决定白酒品质的关键。窖泥，就是发酵池底部和四壁上抹的泥。这可不是普通的泥，上面有数百种微生物。微生物功能菌群的数量和种类，决定着酒的风格和品质。这是文登学酒避免同质化和“千酒一味”的技术绝活。

    据介绍，泥池老窖发酵是中国浓香型白酒的典型工艺特点之一，有优质的窖泥才能生产出高质量的浓香型白酒。而浓香型白酒的最大特点就是中高温制曲、泥窖发酵，在酒的发酵酿造过程中，窖泥中繁多的微生物与发酵的醇类等物质相互作用生成了香味物质，窖龄越长，微生物越多，香味物质越多，酒香越浓。

    文登学酒完全借鉴和采用了五粮生产工艺和生产技术，而且在窖泥的使用上，他们从生产伊始就花高价引进了四川宜宾的窖泥，对文登学原窖池品质进行了全面的改进和完善，这也正是文登学酒为什么在品质和口感上与国内名酒相似的一个根本原因。

    在宜宾造就了酒林传奇的高品质的窖泥，远隔千里来到文登会否“水土不服”？为此，颐阳酒业聘请业内资深专家进行了大量数据比对，结果显示，颐阳酒厂内的酿酒生态“小气候”与四川宜宾大致相似，引进的窖泥所含的大量微生物进入颐阳酒业窖池完全能够健康“生长”。二者的珠联璧合，带来了五粮文登学的横空出世。

    走出地下窖池，再步入生产车间内，只见工人们正在紧张地工作着，出醅、续醅、蒸酒……白雾缭绕间，清爽爽、热腾腾的酒液流淌了出来，这就是纯真、刚烈、珍贵的文登学原酒了，度数一般都在67度至75度之间。轻抿一口，一股灼热的甘甜透过心脾，回肠荡气，余味无穷。

    五粮发酵、自我酿造的传统工艺，将文登学酒的品质推向了极致。

    而对于这种传统、科学、严谨的酿酒过程，消费者却知之甚少。众人皆知酒好喝，几人能懂其中味？简化一下繁琐的过程，抑或省去高成本的代价，甚至说不用这些窖池，酒不是同样也造的出来吗？

    于海先说，发酵酒与酒精勾兑酒，真正的饮者一尝便知。正是我们一直以来坚持“老老实实做人，规规矩矩酿酒”，才培植了文登学酒的品牌，拉升了消费者的忠诚度，赢得了消费者的口碑。这是无价的，是用多少钱都换不来的。为了眼前的利益而丢弃消费者的利益于不顾，丧失的不仅仅是品牌，更是企业的责任和良心。

    胸怀坦荡事竟成，不趋小利成大业。从颐阳酒业2亿元不肯出售老窖池这一果断诀择中，我们终于读懂，文登学酒为何能占据每位消费者的心智，长年口碑不减；为何能雄霸烟威白酒第一品牌，而无人企及。

    文登学酒有的，正是他人所没有的