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文登学酒:酒是陈的香
发布时间:2014-08-10

文登学酒:酒是陈的香

俗话说,“姜是老的辣,酒是陈的香”,要得到高品质的酒,贮存技术是不可或缺的一环。系列报道——“品质叫响文登学”今天请看:“文登学酒:酒是陈的香”。

颐阳酒业有限公司的存酒室,记者看到,酿造出来的原酒都会被送到这八百口江苏宜兴紫砂大酒缸当中分级储存,储存的时间至少是一年,然后才会进入到下一工序。

该公司副总经理刘伟介绍,酒在贮存过程中,酒液发生了一系列复杂的物理、化学变化,使白酒口感变得柔和,香气更加协调,通常所说的“酒是陈的香”就是这个原因。

技术人员介绍,生产四星文登学酒的原酒要在仓库中贮存最低5年以上才能出厂,这在颐阳酒业有限公司是条铁律。而在地下一秘密的储藏室,则存有长达20年之久的“酒中之贵”。同样是贮存酒,方式却各不相同,文登学酒选择了用宜兴紫砂做酒缸来储存。

该公司总工程师、国家白酒评委于成华介绍,宜兴紫砂陶缸的制作原料,是宜兴独有的深藏于山腹地层中的紫砂泥,这种砂泥质地细密且有微孔,透气而不渗水,是贮存酒的上品。

在颐阳酒业有限公司,文登学原酒达不到规定的储存年限,绝对不允许进入调配工序。为严把产品的出口关,公司组成了由两名国家白酒评委和两名省级白酒评委、八名厂内评酒员组成的评酒委员会,坚持对每个批次的“文登学”酒进行感观质量品评,评委们意见不一致的不允许出厂,并且每个批次都要留有小样,三年后方能销毁。同时,他们投资300多万元引进了进口气相色谱分析仪、液相色谱分析仪等检测设备,对每批原酒的各种理化数据准确分析,为分级贮存、科学调配以及工艺的改进提供科学依据。

该公司技术质量部经理孟洪涛告诉记者,经准确测定,他们的五粮“文登学”中含有的微量成分达到上百种,其中的酯类和酸类对人体非常有益,从而打破了人们“喝酒喝的是乙醇,对人体没有好处”的认识误区。

2011年,颐阳酒业有限公司又首开全省白酒业之先河,推出了文登学定制洞藏酒。他们投巨资将公司内的原酒移进了昆嵛山无染寺的神洞内,利用神洞中丰富的生物群及磁场的相互作用,通过氧化、还原、酯化、分解、聚合等化学与物理反应,在温度与湿度保持均衡的条件下进一步促进酒体的净化与自然老熟,使酒体更加绵和、柔软,酒的品质得到极大提升。

该公司董事长于海先说,原酒存放一年后,酒体更加优雅细腻、绵甜净爽、余香悠长。而且他们推出的“文登学定制洞藏酒”,消费者可以自己定制酒的斤数和洞藏时间,这对于提升文登学酒的品牌形象、占据洞藏酒这一品牌高度、加快企业发展具有重要的意义。

文登学酒要驰骋胶东市场,质量是关键。坚守贮存时间,就从根本上保住了文登学的品质,并培养起消费者的忠诚度,树立起文登学酒的品牌。对此,颐阳人目光长远,头脑清醒。

记者感言:

“人无信不立,业无信不存,国无信不兴”。一个企业,一个品牌,要赢得消费者和市场的认同和拥戴,靠的是货真价实的产品质量,而不是弄虚作假的品牌炒作。永恒不变的品质是文登学酒的生命根基,也是文登学酒能够在激烈的市场竞争中占得先机的原因,因为品质才是最终的竞争力。

 

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