颐阳酒业又推出新品酒了。

　　他们历时两年苦心研发的文登学洞藏六号酒今日正式上市，广大消费者又可大饱口福了。

　　此款酒包装简洁大方，瓶体润白透明。与以往最大的不同在于，它的酒基来自昆嵛山洞藏，在山洞整整沉睡了十年，现在终于要出山了。

　　近乎神化了的文登学洞藏酒，是何等尊贵？为何市场难觅踪影？

　　初春时节，我们跟随启酒的技术人员，来到昆嵛山仙洞，一睹洞藏酒真容。

　　驱车一路西行，约半个时辰，我们来到了昆嵛山脚下。

　　车停在无染寺景区。我们踏着石径，东行百余米，有一小桥，桥跨东西，桥下溪水潺潺，妙若天音。小桥流水、密林卵石、清风鸟鸣，勾画出一幅世外桃源的醉人美景。

　　过桥折向南行数十步，便进入山中。稍行，突见一石壁，上有古树耸立，壁上绿藤缠绕，土石斑驳，壁下有一门，门上一米高刻有“文登学酒洞藏”几个青色大字。

　　文登学洞藏酒就在这里。

　　2006年第二届昆嵛山樱桃节前夕，颐阳酒业在此举行了盛大的定制洞藏酒封藏大典。当时对定制洞藏酒的定位是：品质、个性、价值，走的是高端路线，寻常百姓难以享用。

　　颐阳酒业在市场营销中发现，高端消费群体对洞藏酒情有独钟，反响较好。但由于洞藏酒仅限于私人定制，普通消费者想喝喝不到，想买买不到，只能闻其声，未能见其影。

　　随着高档白酒平民化时代的来临，颐阳酒业迅速转变思路，顺应市场需求，集中科研力量，利用两年的时间，终于研制出适合普通消费者的文登学洞藏六号酒。

　　这些酒整整洞藏了十年，终于能与广大消费者见面了。

　　进入洞中，有两道门，密封严密，光线昏暗。我们手持电筒，缓慢前进。洞口较窄，仅能容两三个人并行。洞内阴凉，隐听水滴声。步数十，眼前豁然开朗。洞顶高 3 米，呈弧形，洞宽约10米，千坛洞藏酒，封坛列阵，宛若古佣，延向深处。

　　此洞幽深，长近千米，可藏酒千吨。目前，已封存文登学原酒数百吨。

　　文登学酒为什么选择了洞藏？洞藏酒有什么好处呢？

　　技术人员告诉我们，经五粮发酵酿出的文登学原酒，必须经过一段时间的贮藏才能包装、出厂。这个过程也称“老熟”。因为刚酿出的酒辛辣味较重，随着储存时间延长，酒便变得不上头、净爽、绵柔、芳香。同时，文登学酒在老熟贮藏过程中还进行着缓慢的变化，其中酯类物质、酸类物质、醇类物质相互转换，酒质由暴辣、上头、欠净逐渐变得绵柔、味长、纯净，酒香回味无穷。

　　贮酒环境的好坏对酒的老熟至关重要。理想的贮酒环境应该是恒温恒湿，空气清新。目前，国内白酒贮酒环境主要有露天、库房、地窖等几种。近年来，部分有条件的酒企开始探索洞藏白酒，市场反响较好。而在山东，文登学酒是唯一的洞藏酒。

　　不是所有的白酒都可以洞藏，但洞藏的一定是好酒。

　　山东省白酒工业协会副会长、秘书长姜祖模曾对文登学洞藏酒给予高度评价。他说，随着消费者消费观念的转变，追求产品个性化、高端化、独特化的呼声越来越高。研发洞藏酒不是谁想干就能干成的。因为洞藏酒不仅在各个技术层面上要求很高，而且关键是要有适合洞藏的自然条件。颐阳酒业占据昆嵛山独特的资源，推出的文登学洞藏酒，首开山东省白酒业之先河。

　　洞藏工艺的最大优点是自然环境好。山洞一般在深山老林中，远离城市的喧嚣，无工业污染，空气质量好，负氧离子多；其次，是恒温恒湿，由于受山体覆盖，因此，受外界气温变化影响小，洞内冬暖夏凉，同时又利用洞中四壁的金属元素和非金属元素产生的磁场及磁场波穿透紫砂缸，使原酒进行二次发酵，基酒度数高而不暴辣，多饮不上头。

　　正所谓“洞藏一载、窖藏十年”“洞中方七日，世上已千年”。

　　洞内寂静环境中，顶棚、岩壁落下的叮咚水珠声和洞外山溪汇成的哗哗声，犹如一首古老而优雅的乐曲，美妙而醉人。文登学酒汇聚着山之灵气，邀神共饮，与仙悟道，在时光的历练中慢慢长大成熟。

　　在技术人员的指挥下，数十名工人将洞藏酒启出，搬运到早已等候在洞口的冷链运输车上，拉回车间进行重新调配，生产出41.8度的文登学洞藏六号酒。

　　积淀了历史的文登学洞藏六号酒，根植在中国浩瀚而精深的酒文化之中，散发着浓郁的幽香。

好酒，来了!（林涛、刘伟）